منتديات جمانة فلسطين - عرض مشاركة واحدة - ملف كامل للاطباق الرئيسية لشهر رمضان المبارك

05-12-2019, 05:12 PM

مرقوق اللحم من الاطباق الرئيسية

مقادير و طريقة عمل مرقوق اللحم بالخضار :

المقادير :

½1 كيلو لحم مقطع مكعبات
2 فص ثوم مهروم
3 بصلات مفرومة ناعم
3 ملاعق كبيرة زيت
عصير 4-3 طماطم كبيرة الحجم
حبات طماطم مقطعة مكعبات
ملعقة كبيرة معجون طماطم
2 فلفل اخضر كبير مقطع شرائح طولياً
2 جزر مقطع حلقات
2 كوسة مقطعة حلقات
2 عود قرفة
3-2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
ملح حسب الرغبة
مكعب مرق الدجاج
ماء حسب الحاجة
مقادير العجين :
¼2 كوب دقيق
رشة ملح
2 ملعقة كبيرة زيت
¾ كوب ماء

طريقة عمل مرقوق اللحم بالخضار :
1. في وعاء الضغط العميق سخّني الزيت.
2. اضيفي البصل وقومي بالتقليب حتى يذبل.
3. اضيفي اللحم والثوم المهروس، وقومي بالتقليب حتى يجف ماء اللحم.
4. اضيفي مكعب الدجاج، البهارات، الملح، القرفة، عصير الطماطم ومعجون الطماطم وقومي بالتقليب.
5. اضيفي كمية مناسبة من الماء المغلي بحيث تغطي ¾ الوعاء.
6. اتركي الوعاء حتى الغليان.
7. غطي وعاء الضغط واتركيه حتى يفتر اللحم والخضار من النضج (حوالي 30-40 دقيقة).
8. في هذه الاثناء حضري العجين.
9. في وعاء كبير انخلي الدقيق.
10. اضيفي الملح.
11. اعملي حفرة في المنتصف.
12. ضعي الزيت.
13. اسكبي الماء في الحفرة تدريجياً مع العجين بيدك حتى الحصول على عجين متماسك وناعم.
14. قسّمي العجين قطع صغيرة وشكّليه على هيئة مربعات.
15. مددي المربعات لتصبح رقيقة.
16. غطي العجين واتركيه جانباً لمدة ربع ساعة.
17. بعد الربع ساعة وحين يقترب اللحم من النضج، ضعي قطع العجين في الوعاء برفق، واحدة تلو الاخرى
مع مراعاة الا يلتصقوا ببعض.
18. اتركي الوعاء على نار متوسطة من 10 ل 15 دقيقة حتى يكتمل نضج اللحم و الخضار، وينضج العجين
مع مراعاة التحريك من وقت لآخر منعاً للالتصاق.
19. قدميه ساخناً.