طبعا منقول مع بعض تنسيق واضافات مني

تجفيف المشمش منزليا





يراعى اختيار الثمرة المتامسكة غير اللينة...

تغسل الثمار وتجفف جيدا...تنزع النواة و تترك حبات المشمش

في الشمس ثلاثة ايام...نقوم بعد ذلك بضغط الجزئين معا...

ضعي المشمش بعد ذلك في الشمس مرة ثانية يومين او اكثر

حسب قوة الشمس إلى ان يجف تماما
~~~~~~~~~~~~~~~~



عمل الزبيب منزليا







أولاً اغسلي عناقيد العنب بأن تغمري العناقيد في إناء به

ماء عميق عدة مرات...قومي بغلي كمية من الماء المضاف

إليه ملعقة من عصير الليمون وضعي فيها العناقيد لمدة دقيقة

واحدة فقط ارفعي العنب بعيدا عن الماء المغلي وقومي بتصفيته

في مصفاة ثم ضعيه في الشمس وفي مكان به هواء متجدد

لمدة اسبوع او اقل مع تقليبه من حين لآخرحتى يجف...

قومي بتفريط العنب من العناقيد واحفظيه لحين الاستعمال
~~~~~~~~~~~~~~~~~



صلصة رسيستيرشاير






ديه بقى اللى تابعت برامج الطبخ اكيد سمعت الشيفات بيطبخوا بيها


بيستخدم عى اللحوم لما نشويها بيعطي نكهة واو تحفة

وممكن كمان تحطيها عاللحمة العادية مش لازم شوي يعني

وبتستخدم عالمرقة والشوربة

يللا نشوف المقادير 2 كوب خل تفاح + 1/2 كوب صويا صوص + 1/4 كوب

سكر بني + 1 م.ص. زنجبيل مطحون + 1 م.ص. مسترده + 1 م.ص

بصل بودرة + فص ثوم مفروم + 1/2 م.ص. قرفة + 1/2 م.ص. فلفل اسود


ضعي كل المكونات في قدر واخلطيهم جيدا على نار متوسطة

حتى يبدأ المزيج بالغليان ثم تنخفض النار عليها وتترك لتغلى لمده 20 دقيقة

ثم تبرد ثم ضعيها بالثلاجة للإستخدام بمرطبان محكم الاغلاق

~~~~~~~~~~~~~~~



لعمل خل العنب في المنزل





يغسل العنب ثم يجفف جيدا ويوضع في إناء زجاجي

مع العناقيد الخاصة به...يغطي الاناء بقطعة من الشاش ويترك

لمدة تتراوح من شهر ونصف لشهرين في مكان متجدد الهواء

نقوم بتصفية الخل بواسطة شاش نظيف ثم يحفظ في زجاجات

معقمة في الثلاجة


~~~~~~~~~~~~~~~~



لعمل المايونيز اللايت في المنزل




بيضه + 2 بطاطس مسلوقه ومقشره + فنجان زيت

+ ملعقه طعام خردل او مسترده + ملح وليمون حسب الرغبة


الطريقة: توضع البطاطا المقشره والمسلوقه في الخلاط بعدها نضع

لها البيضه وبعدها يضاف الزيت بالتدريج مع استمرار عمل الخلاط وبعدها

يضاف المسترده والملح والليمون

~~~~~~~~~~~~~~~~

لعمل خل التفاح في المنزل





تغسل ثمار التفاح جيدا ثم تجفف تقطع الثمار دون تقشيرها

أو نزع بذورها إلى قطع متوسطة متماثلة الحجم وتوضع في إناء ماء حسب

كمية التفاح (فخاري أو زجاجي) ولا يجوز استخدام أوان معدنية لأنها

تتفاعل مع خل التفاح يغطى الإناء بقطعة قماش مسامي قطن أو كتان

يوضع الإناء في مكان دافئ لبضعة أسابيع لتتم عملية التفاعل بفعل البكتيريا

الموجودة في الهواء بعد تمام عملية التفاعل يكون عصير التفاح قد تحول

إلى خل التفاح ويُعرف برائحته النفاذة وطعمه اللاذع يصفى

العصير ويستخدم
~~~~~~~~~~~~~~



لعمل دبس الرمان في المنزل





ده مشروب راااااااائع بجد طعمه تحفة وعن تجربة زي فيمتو

كده عارفينه للي ميعرفوش هو زى الشربات تقيل يعني عشان

تشربيه تضيفي عليه مياه

المقادير: عدد 3 اكواب عصير الرمان + نصف كوب سكر + نصف

كوب عصير ليمون

الطريقة: يوضع المكونات السابقة علي النار حتي يصير زي الشربات

ويقل حجمه الي الربع تقريبا وبعد كده خزنيه في زجاجة جافة

ويستخدم عند الحاجةوبالهنا والشفا



~~~~~~~~~~~~~~~



بديل الليمون الأسود في الكبسة







شريحتين ليمون طازج مع الطبخ...



~~~~~~~~~~~~~~~~~~



بديل صوص الترياكي







المقادير: ملعقة طعام بصل مقطع رفيع + فص ثوم مهروس

+ ملعقة صغيرة ورسشتر صوص_قلنا طريقتها فوق_ + ربع كوب

صويا صوص + ربع ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون + ملعقة طعام

سكر مطحون + ربع ملعقة صغيرة ملح..


طريقة الصوص: نخلط جميع المكونات ونتبل بها الدجاج او اللحم

لمدة نصف ساعة وبالهنا والشفا



~~~~~~~~~~~~~~~~



اصنعي الطحينة بنفسك




المقادير: عدد 3 اكواب سمسم غير محمص + كوب وربع

طحين أبيض + كوب وربع زيت ذره


الطريقة: يحمص السمسم في مقلاة على النار حتى يصبح

ذهبيا 10 دقائق على الاكثر يترك ليهدأ ثم يطحن ثم يضاف الدقيق

ونطحن نضيف نصف كمية الزيت ونخفق بمضرب يدوي حتى يتشرب

الخليط الزيت ثم نضيف باقي كمية الزيت ونخفق حتى نحصل على

القوام المعروف للطحينة توضع في برطمان

زجاجي محكم وتحفظ في الثلاجة



~~~~~~~~~~~~~~~~



بديل الكورن سيرب = شراب الذرة






المقادير: كوب عسل نحل + ثلث كوب ماء + كوب وربع سكر

الطريقة: يتم وضعهم على النار مع نزع الريم ( الرغوة البيضاء )

كلما ظهرت حتى يصيروا كوب واحد من الكورن سيرب



~~~~~~~~~~~~~~



بديل اللبن الخاثر المستخدم في الحلويات




اللبن الخاثر يمكن استبداله باللبن الروب ( الزبادي)

مع مراعاة اضافةكمية قليلة من الماء ليصبح قوام الروب

مثل قوام اللبن الخاثر


~~~~~~~~~~~~~~

يتبع