بديل الفانيلا
ملعقة صغيرة خل بدل الفانيليا لتقطع رائحة البيض أو ملعقه
صغيره من بشر الليمون تفي بالغرض وتعطي ريحه حلوه
~~~~~~~~~~~~
بديل الجيلى فى الحلويات
إذا فيه حلويات تحتاج جلي فراوله مثلاً و ما عندك إستخدمي
شربات فراولة (او فيمتو _ذكرنا كمان بديل له لو ما عندك_)
وضيفي عليه ملعقتين نشا ممكن تضيفي سكر حسب رغبتك
وحركيه على النار حتى يثقل وبس واستمتعي
~~~~~~~~~~~
بديل النشا
استخدمي الدقيق العادى ولا أسهل من كدا
~~~~~~~~~~~~~
بديل الشربات
( أو الشيرة أو القطر )
عملتى حلويات وما عندك شيره أو السكر خلص ممكن
تستخدمي عسل النحل و تزوديه ماء ورد وزعفران
وحركيه قليل على النار
~~~~~~~~~~~~~~
بديل صوص الشيكولاته السائلة
بالنسبه للشوكولاته إذا ماعندك شوكولاته جالكسي
أو هيرشي مش مشكله ذوبي مقدار زبده على النار وأضيفي
له بودرة شوكولاته او كاكاو و شوية حليب مركز محلى لحد ما
تغلظ وزيني بيها الدونات أو الكيك
~~~~~~~~~~~~
بديل الدريم ويب أو الكريم شانتيه
علبة قشطه (فيه بديل لها كمان هنذكره)
+ ملعقتين سكر + ملعقتين زبده
ويخلط على النار إلى ان يذوب السكر ثم يبرد ويستخدم وبكدا
يكون عملتى دريم ويب أو زبده مخفوقه مع حليب كامل الدسم.
~~~~~~~~~~~
بديل كريمة الخفق
حابه تعملي شوربة الدجاج بالكريمه أو الفطر بالكريمه
وما عندك كريمه مش مشكله عندك 3 حلول:
1- حطي حليب مكثف غير محلى مثل بونى أو ابو قوس
2- أو قشطه يطلع طعمها لذيذ
3- أو كأس ماء + 3 ملاعق حليب بودره + علبة قشطه
اي نوع تحبينه اخلطيهم مع بعض واستخدميهم
~~~~~~~~~~~~~~~
بديل الساور كريم (أو الكريمة الحامضة)
عندك حلين:
1- نصف علبة زبادي + نصف علبة قشطه
ونخلطهم مع بعض و ستعطينا نفس الطعم
2- أو 2 م.ك. قشطة + كوب زبادي + م.ص. عصير ليمون +
نقطة خل + 2 م.ك. حليب بودرة + ذرة ملح
وتخلط سويا وتستخدم كبديل للساور كريم في وصفات الحلويات
وديه كمان استخدامات للساور كريم
بصراحة كلها رائعة
*حطية بسلطة كول سلو مع مايونيز وخل
*تبلي بيه الفراخ المشوية بيبقى هايل مع شوية ثوم
وجنزبيل وبصل وادهنيها بصلصة عشان تحمر..
*اخلطيه مع بقدونس او اي اعشاب وقدميه مع البطاطس
المقلي او المشوي بالفرن....
*ممكن للسلطة ايضا اخلطيه مع ثوم وفلفل ابيض وزبادي
وملح و صبيله كتتبيلة على السلطة .....
~~~~~~~~~~~~
زبدة الفول السودانى
حابة تعملى صنف من ضمن مكوناته زبدة الفول السودانى
او تاكليها بسندويتشات وما لقيتى عندك أو صعب تلاقيها
بالمحلات بالبلد اللى انتى فيها مافيش مشكلة اعمليها انتى بالبيت
المقادير: كوب فول سوداني غير محمص أو ممكن محمص
جاهز بس غير مملح (والفول السوادنى ما ارخصه)
+ ملعقة زيت + رشة ملح + ولو تحبيه حلو ضيفي ملعقتين
شيرة (شربات) او عسل حسب ماتحبي
الطريقة: إذ كان الفول غير محمص بتحمصيه انتى بالفرن على
درجة 170 مئوية حتى يحمر و هو سخن نضعه في المطحنة
ونخلط بالاول بيتحول لمجروش وشوية شوية ينعم مع الاستمرار
بالطحن هتلاحظو الزيت بيخرج منه بعدين ضيفي باقى
المكونات وبالهنا والشفا.
~~~~~~~~~~~~~~~~
بديل صوص الشوكولاتة السائل
طعمه مشابه جدا لشوكولاته هيرشيز
المقادير: نصف كوب ماء + 2 ملعقه كبيرة كاكاو بودره
غير محلى بالسكر + كوب سكر ناعم + قطرات من الليمون
لو الكاكاو بتاعك محلى بالسكر اصلا لا تضيفي سكر اذا خام اوك ضيفي
الطريقة: نحط المكونات كلها على النار مع التقليب لحد مايذوب السكر...
نسيبه يغلى شوية صغيرين على النار لحد ماقوامه يتقل حاجة بسيطة...
وبعدين نبرده فى التلاجة كويس ويبيقى جاهز للإستخدام
~~~~~~~~~~~~~~
بديل القشطة
المقادير: 3 أكواب ماء + 2 كوب حليب بودره + سكر حسب
الرغبة + 3 ملاعق كبيرة دقيق + ملعقة صغيرة ماء زهر + ملعقة ماء ورد
الطريقه: نذوب الحليب البودره في الماء ثم نضيف الدقيق
و السكر نضع المزيج في قدر على النار متوسطه مع التحريك
المستمر عندما يغلي المزيج نضيف ماء الزهر والورد مع التحريك
حتى يشتد ثم نستخدمها...
~~~~~~~~~~~~
عمل المايونيز بالمنزل
المقادير: صفار بيضة كاملة + معلقة كبيرة مسطردة + ذرة ملح
+ معلقة صغيرة فلفل + نصف ليمونة + كوب زيت زيتون
الطريقة: اخفقى المقادير في الخفاقة الكهربائية أو فى
الخلاط العادى لمدة دقيقة واحدة ماعدا الزيت ثم صبى الزيت بالتدرج
مع الاستمرار فى الخفق حتى يعطى قوام سميك مثل قوام المايونيز الجاهز
~~~~~~~~~~~~
واخيرا تم بحمد الله تعالى