منتديات جمانة فلسطين - عرض مشاركة واحدة

01-12-2019, 04:51 PM

للحفاظ على الطعام بطريقة علمية صحية

يجب الاهتمام بلوح تقطيع اللحوم والخضروات وتنظيفها بعد كل استعمال وعدم المزج بين اللحوم والخضروات والأسماك لأنها قد تؤدي إلى الإصابة بالسالمونيلا لذلك
يجب نحدد واحدة للخضار والفواكه والثانية للحوم والثالثة للأسماك ,
كما ينصح بنقعها ليلا بالمطهر والصابون والماء الساخن وذلك لتطهيرها وقتل الجراثيم .

فالالتزام بهذه العادات الصحية الجيدة تقلل من خطر تعرضنا للتسممات الغذائية .

وأخيرا قد تبدو هذه النقاط سهلة وبسيطة إلا أنها حقا في غاية الأهمية والالتزام بتنفيذها

هي الطريقة العلمية الصحية والصحيحة للوصول الى الأمان الصحي والابتعاد عن كل الأخطار البكترية التي تتربص بصحتنا
.

نصائح في الغذاء والطهي

1) احرصي على نظافة الفريزر والثلاجة دائما.

2) اللحوم المبردة توضع في ابرد مكان في الثلاجة وتستعمل في خلال 1 – 2 يوم او توضع في الفريزر لحفظها لفترة اطول. اللحوم المفرومة والدجاج المقطع يستعملفي خلال يوم او يوضع في الفريزر.

3) لحفظ الأجبان الطازجة: انزعي الغلاف عن العبوة ضعيها في علبة زجاجية ( او بلاستيكية) احكمي الغطاء ثم ضعيها في الثلاجة لا تضعي اكثر من نوع في نفس العبوة.

4) حفظ الزيتون والمخلالات : اطلبي من البائع وضعها في عبوة مع بعض السائل المنقوع به الزيتون ضعيه في برطمان زجاجي ضعي بعض الزيت على سطحه. اغلقيه جيدا واحفظيه في الثلاجة او خارجها.

المدة الزمنية المناسبة لحفظ اللحوم

نوع الطعام في الثلاجة في الفريزر

اللحوم الطازجة
لحمة كبيرة (خروف-بقر) 3-5 أيام8-12 شهر

شرائح بقر
3-5 أيام4-8 أشهر

لحم خروف أوصال
3-5 أيام3-4 أشهر

لحم مفروم
1-2 يوم2-3 أشهر

الأحشاء 1
-2 يوم3-4 أشهر

سجق
1-2 يوم1-2 شهر

اللحوم المطهية
طواجن اللحم أو مسلوقة 1
-2 يوم2-3 أشهر

الدواجن الطازجة
دجاج _ ديك رومي 1
-2 يوم سنة

بط _ وز 1
-2 يوم 6 أشهر

الأحشاء 1
-2يوم3 أشهر

الدواجن المطبوخة طواجن أو مسلوقة
1-2 يوم6 أشهر

قطع
1-2 يوم شهر

دجاج مقلي
1-2 يوم 4 أشهر

الأسماك والقشريات فيليه-شرائح
يوم واحد3-4 أشهر

قشريات بقشورها
2 يوم 3-4 أشه
ر

قليل من الزيت يصلح الصحة

استخدام الزيت والسمن بكثرة في إعداد الطعام يؤدي إلى أضرار صحية كبيرة لكن الامتناع تماما عن استخدام الدهون في الطعام له أضراره أيضا.

فالنقص الشديد في نسبة الدهون في الجسم يمنع امتصاص بعض الفيتامينات الهامة مثل فيتامينات أديك كما أنه يمنع امتصاص بعض العناصر المضادة للأكسدة والتي تعمل على تنقية الدم من السموم كما أن الامتناع عن تناول الدهون يؤدي إلى نقص إفراز الأحماض الدهنية بالجسم وهي تلعب دورا أساسيا في عمل الخلايا وسيولة الدم الطبيعية.

ويقول العلماء: إن نقص الدهون بشكل كبير في الجسم يعرضه للإصابة ببعض الأمراض مثل سرطان الأمعاء وبعض أمراض القلب والدورة الدموية إذن لابد من الاستعانة بالدهون في إعداد الطعام ويفضل الاعتماد على زيت الزيتون والذرة بدلا من الدهون الحيوانية