من أشهر المعجنات الإيطالية التي انتشرت في العالم كله وبشكل واسع : البيتزا ...
وعجينة البيتزا هي أبرز مكون في هذه الأكلة لذلك اليكم طريقة عجينة البيتزا :
في نصف كوب من الماء الساخن يتم خلط ملعقة صغيرة من الخميرة وربع ملعقة
صغيرة سكر ثم يترك هذا الخليط جانباً حتى تتضاعف رغوته ...
في وعاء كبير يتم خلط كوبين من الدقيق مع نصف ملعقة صغيرة ملح من ثم يضاف
خليط الخميرة إلى هذا القدر وملعقة كبيرة من زيت الزيتون ومن ثم يبدأ الدعك
جيداً وصولاً إلى قوام عجينة متماسكة ..
بعد ذلك تغطى العجينة وتترك في مكان دافئ لفترة ساعة حتى تختمر وترتاح قبل
استخدامها لعمل البيتزا ...