منتديات جمانة فلسطين - عرض مشاركة واحدة

01-31-2019, 09:56 PM

النشاء

الوصف:

عباره عن دقيق الذرة يستخلص من الذرة لونه ابيض.

- يسخدم عادة مع الحلويات والحساء وبعض الاطباق الرئيسية كالدجاج واللحم والمكرونة .

- وهو يساعد على اثقال السائل ..

- يجب عند اضافته لمادة ساخنة خلطة مع ماء قليل بارد حتى لا يتكتل فلايعطي النتيجة المرجوة منه .

- يستخدم ايضاً للتجميل فيدخل في أنواع عديدة من الأقنعة لأنه قابض جيد للبشرة .

الإسم باللغات الأجنبية

الإنجليزي Corn Starch

الفرنسي fécule de maïs

الإسم باللهجات العربية

الخليج نشاء

المغرب مايزينا

دقيـق الـذرة

الوصف:

يكثر استخدامه في الاطباق المكسيكية ويصنع منه خبز التورتلا المكسيكي .

الإسم باللغات الأجنبية

الإنجليزي Corn meal,corn flour
الفرنسي farine de maïs

الإسم باللهجات العربية

دقيق الذرة

دقيــق الخـبز

الوصف:

يستخدم لصنع الخبز والمعجنات .

الإسم باللغات الأجنبية

الإنجليزي Bread flour

الفرنسي farine à pain

دقيق الصويا

الوصف:

يصنع من حبوب فول الصويا المحمصة .

وهو مصدر للبروتين النباتي بديلا عن البروتين الحيواني .

الإسم باللغات الأجنبية

الإنجليزي Soy Flour

الفرنسي Farine de soja

الإسم باللهجات العربية

السعودية دقيق الصويا

دقيق الأرز (طحين عيش )(عيش مطحون )

الوصف:

يتم طحن أى نوع من أنواع الأرز، وهو لا يحتوى على مادة الجلوتين (مادة بروتينية توجد فى الدقيق)

يستخدم لصنع بعض أنواع الخبز والمعجنات ويستخدم بكثرة في المطبخ الهندي .

الإسم باللغات الأجنبية

الإنجليزي Rice flour

الفرنسي Farine de riz

الإسم باللهجات العربية

السعودية دقيق الرز وقطر والبحرين رز اوعيش ناعم