فتة الباذنجان

يعتبر طبق فتة الباذنجان من الأطباق الشهية والمفضلة
لدى الكثيرين في المطبخ العربي ويتميز بمذاقه الرائع
واللذيذ....
اليكم فيما يلي طريقة عمل فتة الباذنجان:
يتم تقطيع ثلاث حبات من الباذنجان إلى قطع صغيرة
ووضعها في مصفاة ويرش الملح عليها وتترك لمدة
ساعة...
ثم يغسل الباذنجان بالماء البارد جيدًا ويتم تصفيته ...
بعدها يسخن الزيت في مقلاة عميقة ثم يتم إضافة
الباذنجان المقطع وتقلى لمدة خمس دقائق حتى يصبح
لونها ذهبي...
يضاف حبة بصل مفرومة ونصف ملعقة صغيرة فلفل حار
إلى المقلاة ويقلب حتى يصبح البصل شفافًا...
يضاف بعد ذلك حبتين من الطماطم مقطعتين إلى مكعبات
صغيرة والملح والفلفل الأسود وتترك لتطهى لمدة خمس
دقائق...
يتم خلط الخليط جيدًا حتى يصبح ناعمًا ويضاف إليه الكزبرة
والبقدونس المفرومين...
يتم تقديم فتة الباذنجان في طبق التقديم ويرش عليها
عصير ليمون الطازج ....