ننتظر تسجيلك هـنـا


جديد المواضيع



مقتطفات عآمة بحر الموضيع العامة

إضافة رد
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
#1  
قديم 01-12-2019, 04:44 PM
امي فضيلة غير متواجد حالياً
SMS ~
لوني المفضل أ‌أ‡أ‘أ›
 رقم العضوية : 1171
 تاريخ التسجيل : Aug 2018
 فترة الأقامة : 2064 يوم
 أخر زيارة : 12-16-2022 (01:18 PM)
 العمر : 76
 المشاركات : 57,631 [ + ]
 التقييم : 328563
 معدل التقييم : امي فضيلة has a reputation beyond reputeامي فضيلة has a reputation beyond reputeامي فضيلة has a reputation beyond reputeامي فضيلة has a reputation beyond reputeامي فضيلة has a reputation beyond reputeامي فضيلة has a reputation beyond reputeامي فضيلة has a reputation beyond reputeامي فضيلة has a reputation beyond reputeامي فضيلة has a reputation beyond reputeامي فضيلة has a reputation beyond reputeامي فضيلة has a reputation beyond repute
بيانات اضافيه [ + ]
افتراضي ملف كامل لبدائل الطبخ الغير متوفرة








طبعا منقول مع بعض تنسيق واضافات مني





تجفيف المشمش منزليا





يراعى اختيار الثمرة المتامسكة غير اللينة...

تغسل الثمار وتجفف جيدا...تنزع
النواة و تترك حبات المشمش

في الشمس ثلاثة ايام...نقوم بعد ذلك بضغط الجزئين معا...

ضعي المشمش بعد ذلك في الشمس مرة ثانية يومين او اكثر

حسب قوة الشمس إلى ان يجف تماما

~~~~~~~~~~~~~~~~




عمل الزبيب منزليا







أولاً اغسلي
عناقيد العنب بأن تغمري العناقيد في إناء به

ماء عميق عدة مرات...قومي بغلي كمية من الماء المضاف

إليه ملعقة من عصير الليمون وضعي فيها العناقيد لمدة دقيقة

واحدة فقط ارفعي العنب بعيدا عن الماء المغلي وقومي بتصفيته

في مصفاة ثم ضعيه في الشمس وفي مكان به هواء متجدد

لمدة اسبوع او اقل مع تقليبه من حين لآخرحتى يجف...

قومي بتفريط العنب من العناقيد واحفظيه لحين الاستعمال

~~~~~~~~~~~~~~~~~




صلصة رسيستيرشاير






ديه بقى اللى تابعت برامج الطبخ اكيد سمعت الشيفات بيطبخوا بيها


بيستخدم عى اللحوم لما نشويها بيعطي نكهة واو تحفة

وممكن كمان تحطيها عاللحمة العادية مش لازم شوي يعني

وبتستخدم عالمرقة والشوربة

يللا نشوف المقادير 2 كوب خل تفاح + 1/2 كوب صويا صوص + 1/4 كوب

سكر بني + 1 م.ص. زنجبيل مطحون + 1 م.ص. مسترده + 1 م.ص

بصل بودرة + فص ثوم مفروم + 1/2 م.ص. قرفة + 1/2 م.ص. فلفل اسود


ضعي كل
المكونات في قدر واخلطيهم جيدا على نار متوسطة

حتى يبدأ المزيج بالغليان ثم تنخفض النار عليها وتترك لتغلى لمده 20 دقيقة

ثم تبرد ثم ضعيها بالثلاجة للإستخدام بمرطبان محكم الاغلاق


~~~~~~~~~~~~~~~



لعمل خل العنب في المنزل






يغسل العنب ثم يجفف جيدا ويوضع في إناء زجاجي

مع العناقيد الخاصة به...يغطي
الاناء بقطعة من الشاش ويترك

لمدة تتراوح من شهر ونصف لشهرين في مكان متجدد الهواء

نقوم بتصفية الخل بواسطة شاش نظيف ثم يحفظ في زجاجات

معقمة في الثلاجة


~~~~~~~~~~~~~~~~




لعمل المايونيز اللايت في المنزل




بيضه + 2 بطاطس مسلوقه ومقشره + فنجان زيت

+ ملعقه طعام خردل او مسترده + ملح وليمون حسب الرغبة


الطريقة: توضع البطاطا المقشره والمسلوقه في الخلاط بعدها نضع

لها البيضه وبعدها يضاف الزيت بالتدريج مع استمرار عمل الخلاط وبعدها

يضاف المسترده والملح والليمون

~~~~~~~~~~~~~~~~

لعمل خل التفاح في المنزل





تغسل ثمار التفاح جيدا ثم تجفف تقطع الثمار دون تقشيرها

أو نزع بذورها إلى قطع متوسطة متماثلة الحجم وتوضع في إناء ماء حسب

كمية التفاح (فخاري أو زجاجي) ولا يجوز استخدام أوان معدنية لأنها

تتفاعل مع خل التفاح يغطى الإناء بقطعة قماش مسامي قطن أو كتان

يوضع الإناء في مكان دافئ لبضعة أسابيع لتتم عملية التفاعل بفعل البكتيريا

الموجودة في الهواء بعد تمام عملية التفاعل يكون عصير التفاح قد تحول

إلى خل التفاح ويُعرف برائحته النفاذة وطعمه اللاذع يصفى

العصير ويستخدم

~~~~~~~~~~~~~~



لعمل دبس الرمان في المنزل





ده مشروب راااااااائع بجد طعمه تحفة وعن تجربة زي فيمتو

كده عارفينه للي ميعرفوش هو زى الشربات تقيل يعني عشان

تشربيه تضيفي عليه مياه

المقادير: عدد 3 اكواب عصير الرمان + نصف كوب سكر + نصف

كوب عصير ليمون

الطريقة: يوضع
المكونات السابقة علي النار حتي يصير زي الشربات

ويقل حجمه الي الربع تقريبا وبعد كده خزنيه في زجاجة جافة

ويستخدم عند الحاجةوبالهنا والشفا




~~~~~~~~~~~~~~~



بديل الليمون الأسود في الكبسة







شريحتين ليمون طازج مع الطبخ
...




~~~~~~~~~~~~~~~~~~



بديل صوص الترياكي







المقادير: ملعقة طعام بصل مقطع رفيع + فص ثوم مهروس

+ ملعقة
صغيرة ورسشتر صوص_قلنا طريقتها فوق_ + ربع كوب

صويا صوص + ربع ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون + ملعقة طعام

سكر مطحون + ربع ملعقة صغيرة ملح
..


طريقة الصوص: نخلط جميع المكونات ونتبل بها الدجاج او اللحم

لمدة نصف ساعة وبالهنا والشفا




~~~~~~~~~~~~~~~~



اصنعي الطحينة بنفسك





المقادير: عدد 3 اكواب سمسم غير محمص + كوب وربع

طحين أبيض + كوب وربع زيت
ذره


الطريقة: يحمص السمسم في مقلاة على النار حتى يصبح

ذهبيا 10 دقائق على
الاكثر يترك ليهدأ ثم يطحن ثم يضاف الدقيق

ونطحن نضيف نصف كمية الزيت ونخفق بمضرب يدوي حتى يتشرب

الخليط الزيت ثم نضيف باقي كمية الزيت ونخفق حتى نحصل على

القوام المعروف للطحينة توضع في برطمان

زجاجي محكم وتحفظ في الثلاجة




~~~~~~~~~~~~~~~~



بديل الكورن سيرب = شراب الذرة






المقادير: كوب عسل نحل + ثلث كوب ماء + كوب وربع سكر

الطريقة: يتم وضعهم على النار مع نزع الريم ( الرغوة البيضاء )

كلما ظهرت حتى يصيروا كوب واحد من الكورن سيرب




~~~~~~~~~~~~~~



بديل اللبن الخاثر المستخدم في الحلويات




اللبن الخاثر يمكن استبداله باللبن الروب ( الزبادي)

مع مراعاة اضافةكمية قليلة من الماء ليصبح قوام الروب

مثل قوام اللبن الخاثر



~~~~~~~~~~~~~~







يتبع



 توقيع :






كل الشكر لابنتي الغالية انثى مختلفة على التوقيع والرمزية


رد مع اقتباس
قديم 01-12-2019, 04:46 PM   #2


الصورة الرمزية امي فضيلة
امي فضيلة غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 1171
 تاريخ التسجيل :  Aug 2018
 العمر : 76
 أخر زيارة : 12-16-2022 (01:18 PM)
 المشاركات : 57,631 [ + ]
 التقييم :  328563
 SMS ~
لوني المفضل : أ‌أ‡أ‘أ›
افتراضي



لعمل حليب جوز الهند في المنزل






أحضري ثمرة جوز هند كبيرة اقسميها نصفين ثم قشريها لتحصلي

على الجزء
الأبيض ثم ابشريها بشر ناعم بواسطة مبشرة البصل

ضعي جوز الهند المبشور في إناء زجاجي ثم صبي عليه الماء المغلي...

قومي بتقلبيه جيدا وعندما يبرد بحيث تتحمل يداك حرارته قومي

بعصره جيدا بحيث تنزل كل الخلاصة في الماء ويصبح أبيض اللون

مثل الحليب بذلك تكوني حصلتي على حليب جوز الهند اتركيه

ليلة كاملة في الثلاجة ثم ستجدينه في الصباح منفصل فيه

طبقة الزيت عن الحليب


~~~~~~~~~~~~~~


بديل لمرقة الدجاج ماجي





بديل لمرقة الدجاج ماجي أو غيره هناك أكثر من طريقة

استخدمي اللي
تفضليه
المقادير: كوب دقيق ابيض + نصف كوب زيت + ربع كوب مرقة

دجاج + كوب
بقدونس + كسبره + فلفل رومي + ثوم + بصل اخضر

+ شبت + ملح + بهارات


الطريقة: هنفرم الشبت والكسبره
والبقدونس والبصل وندق

الثوم نفرمهم فرم نااااااعم و نضع قليل من الملح والبهار

ونضيفهم لمرقة الدجاج نسخن الزيت على النار ثم نضيف اليه

الدقيق ونستمر بالتحريك حتى يتشرب الدقيق الزيت ثم نضيف

المرقه ونحرك بأستمرار حتى تصبح متماسكه وينشف المايه نتركها

تبرد وتكون جاهزة


~~~~~~~~~~~~~~~~


بديل جبن فيلادلفيا



بديل جبن فيلادلفيا في التشيز كيك والحلويات:

جبن كيري أو جبن مثلثات والكيري أفضل و 18 حبة كيري =

200 جم فيلادلفيا


~~~~~~~~~~~~~~


صوص الرانش





المقادير: كوب مايونيز + كوب حليب مركز غير محلى + 2 ملعقة

عصير
ليمون + فص ثوم مدقوق ناعم + ملعقة

بصل مدقوق ناعم جدآ

الطريقة: أخلطي جيدآ حتي تحصلي علي صوص مركز


~~~~~~~~~~~~


بديل صوص الباربكيو






المقادير: نص كوب كاتشب + ملعقه كبيره مسترده + ملح

+ فلفل اسود + ملعقه صغيره زعتر
يابس + 2 فص ثوم

+ 2 شريحة بصل + ربع كوب كريمة او قشطة


الطريقة: توضع المقادير
السابقة ماعدا الثوم في الخلاط

وتخلط جيداً ثم توضع على النار ويضاف لها الثوم المطحون

وتترك لتغلي لمدة 10 دقيقة


~~~~~~~~~~~~~~


بديل الجبنة الماسكربونى





المكونات: عدد 2 كيس كريم شانتية + 250 مل حليب بارد

أو 250 ملى كريمة خفق + 12
قطعة جبنة كيرى + 2 علبة قشطة


الطريقة: يخفق الكريم شانتيه مع الحليب حتى يكون
كريمة

أو تخفق كريمة الخفق حتى يصير قوامها كريمى يضاف إليها

جبنة كيرى والقشطة وتخفق جيدا خذى منها الكمية المرغوبة

واستخدميها بديلا للجبنة الماسكربونى


~~~~~~~~~~~~~~


بديل محسن الكيك أو الخبز



لكل نصف كيلو من الدقيق اخلطي ملعقتين كبار حليب

باودر مع ربع كوب ماء
دافئ و ربع كوب من الدقيق

و ملعقة كبيرة من السكر واتركيها لترتفع هذا محسن طبيعي للخبز

و بعدين مع الدقيق انخلي البيكنج باودر او البيكنج صودا وان شاء الله

هاتشوفي الفرق في العجينة طبعا يمكن اضافة ملعقة

عسل بدل من السكر حسب الرغبة

~~~~~~~~~~~~~~~~~
بديل البسكوت






خلص البسكويت وحابه تعملي صنف حلو اطحني الكورن فلكس

واستخدميه أو استخدمي
الخبز التوست أو الفينو ( الصمون )

بعد إزالة القشره الخارجيه بشرط تبلليها بحليب

محلا عشان يعطي طعم حلو



~~~~~~~~~~~~

بديل دقيق السميد أو السمولينا






حبيتي تعملي كيك وأكتشفتي أن الدقيق خلص أو تعملي

بسبوسه وما عندك سميد حطي شوفان وحيطلع طعمها

~~~~~~~~~~~~~

بديل البقسماط







حمصي التوست بعد فرمه وأضيفي له بودرة الثوم وجبنة

بارميزان أو خذي بقايا
الخبز اليومي اللينه ـ بدون تحميص

في الفرن وحطيه في الخلاط و أطحنيه وحطيه في الفريزر

أو أستخدمي الشوفان

~~~~~~~~~~~~~~

بديل الزبادى




حليب دافئ مضاف لكل كوب ملعقة خل

~~~~~~~~~~~~~~

بدائل الملح





بدائل الملح لمن يعانى من ارتفاع ضغط الدم البديل ويسمى

بملح
النباتات...ملعقة كبيرة ثوم بودرة + ملعقة صغيرة

ريحان + ملعقة ونص صغيرة فلفل أسود + ملعقة ونص صغيرة

بصل بودرة + ملعقة صغيرة بقدونس مفرى + ملعقة صغيرة

من نبات المرمرية المجفف + نص ملعقة صغيرة جوزة الطيب

+ قليل من الفلفل الأحمر الحار


تخلط جميع المكونات فى مطحنة البهارات أو القهوة أو فى

الخلاط العادى مع بعضها جيدا وتوضع فى الملاحة وتستخدم كبديل للملح
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~


بديل صوص الصويا





المكونات: ملعقتان كبيرتان حساء لحم بقر + ملعقتان صغيرتان خل أحمر

+ ملعقة صغيرة
عسل أسود + 1/8 ملعقة صغيرة زنجبيل

+ قليل من الفلفل الأسود + 3/4 كوب ماء


الطريقة: في إناء صغير الحجم تخلط جميع المكونات السابقة

وترفع فوق النار لمدة 5 دقائق مع تغطيته ...يترك حتى

تمام الغليان وتصل الكمية إلى نصف كوب يحفظ في الثلاجة

ويقلب قبل الاستخدام


~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

بديل البيكنج بودر





ملعقة من البينكج بودر = 4\1 ملعقة من البينكج صودا

ونص ملعقة من كريمة التارتار أو كل ملعقة صغيرة منه

تستبدل بربع ملعقة بيكربونات الصودا مخلوطة مع نصف

كوب من اللبن الرايب او زبادي

~~~~~~~~~~~~~~~~~
يتبع


 


رد مع اقتباس
قديم 01-12-2019, 04:47 PM   #3


الصورة الرمزية امي فضيلة
امي فضيلة غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 1171
 تاريخ التسجيل :  Aug 2018
 العمر : 76
 أخر زيارة : 12-16-2022 (01:18 PM)
 المشاركات : 57,631 [ + ]
 التقييم :  328563
 SMS ~
لوني المفضل : أ‌أ‡أ‘أ›
افتراضي



بديل الفانيلا






ملعقة صغيرة خل بدل الفانيليا لتقطع رائحة البيض أو ملعقه

صغيره من بشر الليمون تفي بالغرض وتعطي ريحه حلوه

~~~~~~~~~~~~


بديل الجيلى فى الحلويات





إذا فيه حلويات تحتاج جلي فراوله مثلاً و ما عندك إستخدمي

شربات فراولة (او فيمتو _ذكرنا كمان بديل له لو ما عندك_)

وضيفي عليه ملعقتين نشا ممكن تضيفي سكر حسب رغبتك

وحركيه على النار حتى يثقل وبس واستمتعي

~~~~~~~~~~~


بديل النشا



استخدمي الدقيق العادى ولا أسهل من كدا

~~~~~~~~~~~~~


بديل الشربات
( أو الشيرة أو القطر )







عملتى حلويات وما عندك شيره أو السكر خلص ممكن

تستخدمي عسل النحل و تزوديه ماء ورد وزعفران

وحركيه قليل على النار

~~~~~~~~~~~~~~


بديل صوص الشيكولاته السائلة







بالنسبه للشوكولاته إذا ماعندك شوكولاته جالكسي

أو هيرشي مش مشكله ذوبي مقدار زبده على النار وأضيفي

له بودرة شوكولاته او كاكاو و شوية حليب مركز محلى لحد ما

تغلظ وزيني بيها الدونات أو الكيك


~~~~~~~~~~~~


بديل الدريم ويب أو الكريم شانتيه





علبة قشطه (فيه بديل لها كمان هنذكره)

+ ملعقتين سكر + ملعقتين زبده


ويخلط على النار إلى ان يذوب السكر ثم يبرد ويستخدم وبكدا

يكون عملتى دريم ويب أو زبده مخفوقه مع حليب كامل الدسم.

~~~~~~~~~~~


بديل كريمة الخفق







حابه تعملي شوربة الدجاج بالكريمه أو الفطر بالكريمه

وما عندك كريمه مش مشكله عندك 3 حلول:

1- حطي حليب مكثف غير محلى مثل بونى أو ابو قوس

2- أو قشطه يطلع طعمها لذيذ

3- أو كأس ماء + 3 ملاعق حليب بودره + علبة قشطه

اي نوع تحبينه اخلطيهم مع بعض واستخدميهم
~~~~~~~~~~~~~~~




بديل الساور كريم (أو الكريمة الحامضة)





عندك حلين:
1- نصف علبة زبادي + نصف علبة قشطه

ونخلطهم مع بعض و ستعطينا نفس الطعم

2- أو 2 م.ك. قشطة + كوب زبادي + م.ص. عصير ليمون +

نقطة خل + 2 م.ك. حليب بودرة + ذرة ملح

وتخلط سويا وتستخدم كبديل للساور كريم في وصفات الحلويات

وديه كمان استخدامات للساور كريم

بصراحة كلها رائعة

*حطية بسلطة كول سلو مع مايونيز وخل


*تبلي بيه الفراخ المشوية بيبقى هايل مع شوية ثوم

وجنزبيل وبصل وادهنيها بصلصة عشان تحمر..

*اخلطيه مع بقدونس او اي اعشاب وقدميه مع البطاطس

المقلي او المشوي بالفرن....

*ممكن للسلطة ايضا اخلطيه مع ثوم وفلفل ابيض وزبادي

وملح و صبيله كتتبيلة على السلطة .....


~~~~~~~~~~~~

زبدة الفول السودانى







حابة تعملى صنف من ضمن مكوناته زبدة الفول السودانى

او تاكليها بسندويتشات وما لقيتى عندك أو صعب تلاقيها

بالمحلات بالبلد اللى انتى فيها مافيش مشكلة اعمليها انتى بالبيت


المقادير: كوب فول سوداني غير محمص أو ممكن محمص

جاهز بس غير مملح (والفول السوادنى ما ارخصه)

+ ملعقة زيت + رشة ملح + ولو تحبيه حلو ضيفي ملعقتين

شيرة (شربات) او عسل حسب ماتحبي

الطريقة: إذ كان الفول غير محمص بتحمصيه انتى بالفرن على

درجة 170 مئوية حتى يحمر و هو سخن نضعه في المطحنة

ونخلط بالاول بيتحول لمجروش وشوية شوية ينعم مع الاستمرار

بالطحن هتلاحظو الزيت بيخرج منه بعدين ضيفي باقى

المكونات وبالهنا والشفا.



~~~~~~~~~~~~~~~~


بديل صوص الشوكولاتة السائل










طعمه مشابه جدا لشوكولاته هيرشيز

المقادير: نصف كوب ماء + 2 ملعقه كبيرة كاكاو بودره

غير محلى بالسكر + كوب سكر ناعم + قطرات من الليمون


لو الكاكاو بتاعك محلى بالسكر اصلا لا تضيفي سكر اذا خام اوك ضيفي

الطريقة: نحط المكونات كلها على النار مع التقليب لحد مايذوب السكر...

نسيبه يغلى شوية صغيرين على النار لحد ماقوامه يتقل حاجة بسيطة...

وبعدين نبرده فى التلاجة كويس ويبيقى جاهز للإستخدام

~~~~~~~~~~~~~~


بديل القشطة






المقادير: 3 أكواب ماء + 2 كوب حليب بودره + سكر حسب

الرغبة + 3 ملاعق كبيرة دقيق + ملعقة صغيرة ماء زهر + ملعقة ماء ورد


الطريقه: نذوب الحليب البودره في الماء ثم نضيف الدقيق

و السكر نضع المزيج في قدر على النار متوسطه مع التحريك

المستمر عندما يغلي المزيج نضيف ماء الزهر والورد مع التحريك

حتى يشتد ثم نستخدمها...


~~~~~~~~~~~~


عمل المايونيز بالمنزل






المقادير: صفار بيضة كاملة + معلقة كبيرة مسطردة + ذرة ملح

+ معلقة صغيرة فلفل + نصف ليمونة + كوب زيت زيتون


الطريقة: اخفقى المقادير في الخفاقة الكهربائية أو فى

الخلاط العادى لمدة دقيقة واحدة ماعدا الزيت ثم صبى الزيت بالتدرج

مع الاستمرار فى الخفق حتى يعطى قوام سميك مثل قوام المايونيز الجاهز


~~~~~~~~~~~~


واخيرا تم بحمد الله تعالى


 


رد مع اقتباس
قديم 01-12-2019, 04:48 PM   #4


الصورة الرمزية امي فضيلة
امي فضيلة غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 1171
 تاريخ التسجيل :  Aug 2018
 العمر : 76
 أخر زيارة : 12-16-2022 (01:18 PM)
 المشاركات : 57,631 [ + ]
 التقييم :  328563
 SMS ~
لوني المفضل : أ‌أ‡أ‘أ›
افتراضي



ناتي هنا الى نصائح عند الطبخ



تقطيع الفواكه:

لا تقطعي ثمار الفواكه إلا عند إستعمالها فقط وليس قبل ذلك حتى

لا يتغير لونها أو طعمها، و لكي لا يسود الموز بعد تقطيعه رشيه فوراً بقليل

من السكر الناعم ثم عصير الليمون.


عند عمل السلطة:

لا تقطعي الخضراوات المستعملة في صنعها قطعاً صغيرة،

لأن هذا يعرض جزءاً كبيراً من سطحها للجو فيزيد نسبة الفاقد من الفيتامينات بها

والقابلة للأكسدة مثل فيتامين (ج) و (ط).



حفظ الخضروات:

يجب أن تغسل الخضراوات بعد شرائها وتضعها في أكياس

من الأغشية الرقيقة المثقبة لكي تسمح لها بالتنفس، ويجب أن تطهى الخضراوات

بسرعة لئلا تفقد بمرور الزمن طعمها أو فائدتها من الفيتامينات.



تقشير البطاطا:

البطاطا المقشورة تصبح سوداء اللون إذا لم تطهيها مباشرة، للإبقاء على

لونها الأبيض، ضعي عليها قليل من عصير الليمون.



عند طبخ الخضروات:

إحذري رفع الغطاء عن الوعاء بين كل لحظة وأخرى لمراقبة

النضج، فذلك يؤدي إلى تأخير النضج وبالتالي إلى إبقاء الخضراوات مدة أطول على

النار، مما يؤدي إلى تأكسد بعض الفيتامينات وتلفها.



زيت الزيتون:

عند الطهي بزيت الزيتون، يجب ألا يصل الزيت إلى حد إطلاق

الدخان، فذلك يفسد النكهة العطرية لزيت الزيتون.



غسل الخضروات:

أضيفي ملء ملعقة من الخل والملح إلى الماء الذي تغسلين به الخضراوات

فتموت الجراثيم العالقة بها وتهبط إلى القاع .



تثليج الخضروات:

حتى تظل الخضراوات محتفظة بلونها أثناء تثليجها، ضعيها لبضع ثوان

في الماء المغلي والملح ثم في الماء البارد فورا ً، و إحفظيها في أكياس نايلون.



لا للدموع:

للحد من الدموع عند تقشير أو تقطيع البصل، يجب أن يبرّد أولا يمكن

أيضاَ قطع رأس البصلة مع الإبقاء على جذرها الذي يحتوي على كميات كبيرة من المكونات

الكبريتية التي من شأنها أن تثير الدموع عند قطع البصلة، تتم إزالة الجذر قبل الطهي أو الأكل.



عند سلق البيض:

يستحسن إضافة ملعقة كبيرة من الخل إلى الماءالساخن حتى لا تتسرب

محتويات البيضة إلى الخارج إذا انكسرت قشرتها الخارجية.



حفظ البهارات:

احتفظي بالبهارات في مكان بارد ومظلم، فالحرارة والرطوبة والضوء

الزائد قد تُفقد الأعشاب والبهارات الجافة نكهتها بسرعة.



حفظ الدقيق:


للحفاظ على الدقيق لمدة أطول احتفظي به في وعاء نظيف محكم الإغلاق

في مكان بارد وجاف، يمكن الحفاظ على الدقيق الأبيض لمدة سنة تقريباً والدقيق الكامل

لمدة 6 أشهر تقريباً، إذا رغبت بالإحتفاظ بالدقيق لوقت أطول خزّنيه في وعاء

محكم الإغلاق داخل الثلاجة.



قبل إستعمال الدقيق:

إنخلي الدقيق مرتين قبل إستعماله في تحضيرالكيك والبسكويت،

و مرة واحدة عند استعماله في عمل المعجنات.



الجاتوه:

إذا لم يتيسر لك إستخراج الجاتوه من القالب بعد خروجه من الفرن، إتركيه يبرد

ثم أعيديه لفرن قليل الحرارة بضع دقائق بعد ذلك سيسهل إخراجه من القالب.



المحافظة على البسكويت:


لكي تحافظي على البسكويت (والبيتي فور) لمدة طويلة، ضعيه

في علبة معدنية مغلقة وضعي في وسطه تفاحة لتمتص الرطوبة.





تغطية العجينه:

يجب تغطية العجينة بعد العجن، حتى لا تجف عند تعرضها للهواء.


ماء العجينه:


يستحسن استخدام الماء الدافئ وليس المغلي فيعجن العجينة ذات الخميرة،

حتى تتخمر بسرعة وفي ذلك اختصار
للوقت.




قبل خبز الكيك و المعجنات:

يستحسن تسخين الفرن قليلا ويجب

تسخين الفرن جيدا قبل خبز المعمول حتى لا يستغرق خبز المعمول

وقت طويل في عملية الخبز مما يؤدي إلى احتراق التمر.



تحميرالدجاج:عند طهي الحبش


( الديك الرومي) أو الدجاج، يجب أ ن يوضع بشكل يكون فيه الصدر نحو الأسفل

، بهذه الطريقة لا ضرورة لتطرية الدجاج أو الحبش بالزبدة أو السمن أثناء طهوه

ولكن، إحذري أن يلتصق الجلد بصينية الطهي.





 


رد مع اقتباس
قديم 01-12-2019, 04:49 PM   #5


الصورة الرمزية امي فضيلة
امي فضيلة غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 1171
 تاريخ التسجيل :  Aug 2018
 العمر : 76
 أخر زيارة : 12-16-2022 (01:18 PM)
 المشاركات : 57,631 [ + ]
 التقييم :  328563
 SMS ~
لوني المفضل : أ‌أ‡أ‘أ›
افتراضي



مطبخك






الطريقة المثلى لغسل الصحون


هي ان تترك لتجف بالهواء بعد غسلها ومن الخطاء تركها منقوعة بالماء

داخل المغسلة ثم غسلها بالماء نفسه أو تجفيفها بالمنشفة.





رائحة السمك


للتخفيف من رائحة السمك عند قليه يجب تغطية المقلاة عند وضع السمك بها .

وفتح مروحة الشفط والنوافذ مع وضع قطعة فحم غير مشعله على الفرن بجانب

المقلاة حتى تمتص رائحة السمك .




ملح الطعام يساعد على ..


* إزالة العجينة الملتصقة في المكان الذي فردتيها فيه , فما عليك إلا برش قليل

من الملح عليها فإنه يساعد على إزالتها بسرعة .


* الملح يزيل رائحة الثوم والبصل من اليدين






لاطفاء الزيت المشتعل


إذا تعرض الزيت للاشتعال تغطى المقلاة كليا بغطاء أو منشفة حتى تمنع

دخول الهواء , أو ينثر عليه ملح فينطفي بإذن الله





لا تتسببي في تسمم افراد عائلتك

احرصي على تغيير ليفة غسل الأواني من آن لآخر .لأن البكتيريا سريعا

ماتتراكم بين خيوطها عند استعماله لفترة طويلة .



للتخلص من الطعام الملتصق بالأواني

للتخلص من بقايا الطعام الملتصق بالأواني دون الحاجة إلى جهد كبير , يمكنك

نقعها في الماء الساخن المضاف إليه ملعقه كبيره من بيكربونات الصوديوم .

حتى لا تدمع عيناك


ضعي البصل في قدر فيه ماء قبل تنظيفه لمدة نصف ساعة حتى لاتدمع

عيناك عند تقطيعه أو ضعيه في الفريزر لمدة نصف ساعة .



طريقة سلق البيض المشروخ


يمكنك تغليفه في ورق الألمنيوم "قصدير " ثم إسقاطه في الماء المغلي .

أما إذا كان البيض سليم من الشروخ فيوضع في ماء فاتر عند سلقه حتى لا يتكسر .

زيادة التوابل في الطعام


في حالة زيادة كمية التوابل في الطعام يمكنك إضافة بعض من اللبن

الزبادي فهو يساعد على إضعاف حدة طعم التوابل .

طريقة تزيين الطبق بالفجل


يشق الفجل بالطول بواسطة سكين إلى ما قبل قاعدته بقليل ثم ينقع بالماء

البارد مدة نصف ساعة فينتفخ على شكل وردة .



طريقة ازالة اللبان من الملابس


عليك بأحضار قطعة من الثلج وتمريرها على المكان الملتصق به اللبان فيكتسب

اللبان صلابة ممايسهل من عملية تفتيته دون أن يؤثر على النسيج ثم قومي بأستخدام

فرشاة الملابس للتخلص من البقايا .

إذا بدأ الطعام بالأحتراق


فغيري القدر مباشرة واتركي الأكل الموجود في اسفل القدر ثم ضعي عليه

شريحة كاملة من الخبز العربي فهي تمتص الطعم والرائحة .



بقع مستحضرات التجميل على السجاد


سواء كانت روج أو كريم اساس أو غيره من مستحضرات التجميل يمكنك

تنظيفها بمنظف الزجاج وذلك برشها فيه قبل ان تغسليها بالماء والصابون ثم

تدعكينها بالفرشه المخصصه للموكيت ثم تجففينها بفوطة صغيره . .



أسباب فشل الكيك ؟؟





الكيكه تنكمش بالفرن:


خبزتي الكيكه بدرجه حراره عاليه او خبزتيها لمدة طويله

الكيكه تنكمش وتتجعد عند تبريدها:

وقت الخبز غير كاف او تبريدها فجأه بمكن بارد مثل اخراجها من الفرن ووضعها بالثلاجه


لطخات او بقع بيضاء على سطح الكيكه:


السكر غير ذائب يجب اضافة السكر بالتدريج (على دفعات) للبيض

المخفوق والاستمرار بالخفق حتى يذوب السكر كليا بين كل دفعة واخرى

الكيكه ضعيفه مسطحه وجافه:

مزج خاطئ للطحين والسائل. يجب ان يمزج الطحين (المنخول ثلاث مرات)

مع السائل بحركات دائرية وخفيفه لطيفه.


سطح الكيكه باهت ودبق:


خبزتي الكيكه بدرجة حرارة منخفضه جدا او وضع الفرن خاطئ:

يعني سطح (صينية) الفرن الداخلي الذي توضع عليه الكيكه عالي جدا او منخفض جدا

الكيكه قاسيه:

خبزتي الكيكه بدرجة حرارة عاليه او وضع الفرن غير صحيح.

او ان القالب صغير جدا. ان استعمال القوالب ذات الجوانب العاليه

او المرتفعه يساعد على حماية خليط الكيك

خطوط على سطح الكيكه:


يكون ذلك بسبب وجود كشطات او زوائد بالسلطانيه (الطاسه او الزبديه)

غير ممزوج بالخليط جيدا وهذه القشطات تكون اغمق من الخليط نفسه.

الكيكه تهبط من المنتصف (من الوسط):


اذا كان القالب صغير جدا فإن ذلك يسبب ان تنتفخ او ترتفع الكيكه بسرعه ثم

تهبط من الوسط. وايضا قد يكون بسبب حرارة الفرن المرتفعه جدا والتي ايضا

تسبب ارتفاع الكيكه بسرعه. وايضا قد يكون احد الاسباب ان باب الفرن

قد فتح اثناء النصف الاول من الخبز


هذه بعض الشروط التي يجب مراعاتها قبل خبز الكيك:


يجب أن يكون الفرن حارا قبل بدء الخبز ب10 دقائق لأن الفرق بين برودة

العجين وحرارة الفرن تساعد في تمدد الهواء في العجين وبذلك يصبح خفيفا بعد الخبز .

إخراج البيض من الثلاجه قبل صنع العجين بساعه .

الخفق في إتجاه واحد.والتأكد من قياس الدقيق بعد نخله.

الدقه عند وضع المقادير وعدم الزياده أو النقصان في أي ماده مستخدمه .


أسباب فشل الكيك :

حبيبات خشنه في الكيك الأسباب المحتمله: الإقلال من الخفق/إنخفاض حرارة الفرن.

الكيك سميك وثقيل. الأسباب: كثرة السوائل/الإكثارمن الخفق/إرتفاع حرارة الفرن.

هبوط الكيك الأسباب: كثرة السكر/السوائل/الدهن.

تفتت الكيك الأسباب: كثرة السكر أو الزبده/قلة الخفق/تبريد غير كاف

/جزء أعلى من الجزء الاخر/سطح الفرن غير مستو/عدم إنتظام حرارة الفرن/صينيه غير صالحه للفرن.




طرق التعليب المنزلي الصحيحة ؟؟





الارشادات العامه :

الهواء الذي نتنفسه وكل الاغذيه بحالتها الطبيعيه تحوي متعضيات مجهريه

مثل الاعفان, الخمائر , البكتريا بالاضافه الى الانزيمات المحلله .

الطعام يفسد عندما يكون تكاثر ونمو هذه المتعضيات غير مسيطر

عليه لكن بالتعليب والحفظ الصحيح والامن يسيطر على نمو وتكاثر هذه المتعضيات

المفسده ويحفظ الطعام الى مابعد فتره الحفظ الطبيعيه امن وسليم .

التعليب المنزلي ليس معقد ويمكن انجازه بطرق سهله بتعريض الطعام للحراره

في برطمان مغلق ليعوق التحلل الطبيعي الذي ممكن ان يفسده فهو يتطلب

تسخين وتعليب منزلي صحيح .

ارشادات التعليب المنزلي تتضمن :


وضع الطعام الذي تم تحضيره في برطمانات خاصه بهذا الغرض

Ball Brand , Kerr Brand تقفل وتغلق باغطيه ثنائيه .

تسخين البرطمانات الممتلئه بدرجه حراره مصممه وباستخدام الانواع الصحيحه

من العلب ليحافظ على الطعام سليم.

ترك الطعام على النار لوقت محدد بطريقه طهو مجربه لقتل وتحطيم

المتعضيات المفسده والانزيمات الضاره

نترك البرطمان ليبرد بصوره صحيحه ونسمح للغطاء لينفذ الهواء الزائد من

البرطمان لنؤمن الاغلق المحكم .

عند اتباع هذه الارشادات بصوره دقيقه فان هذه العمليات والمراحل ستكون

كافيه لتحطيم المستوى الطبيعي للمتعضيات المقاومه للحراره , عند التسخين

وبعد تبريد الطعام تاتي مرحله الغلق المحكم ,

وهذا يضمن بان التعليب سيكون خالي من المتعضيات المفسده للطعام عند خزن

البرطمانات بعد عمليه التعليب والغلق المحكم سيمنع دخول المتعضيات الاخرى

من المحيط الخارجي التي تفسد الطعام وتلوثه.

اذا كنت تسكن على مستوى اعلى من 1000 قدم عن مستوى البحر فعليك

ان تضبط وقت الغليان عند استخدام طريقه الغليان في الطهي

وتضبط الضغط عند استخدام طريقه ضغط البخار.


التعليب بغليان الماء:

الارتفاع بالقدم
زياده وقت الغليان
1,001-3,000
5 دقائق
3,001-6,000
10 دقائق
6,001-8,000
15 دقيقه
8,001-10,000
20 دقيقه

التعليب بضغظ البخار:

الارتفاع بالقدم
Weightet gauge
Dial gauge
0-1,000
10
11
1,001-2,000
15
11
2,001-4,000
15
12
4,001-6,000
15
13
6,001-8,000
15
14
8,001-10,000
15
15


التعليب الصحيح ضروري لكل انواع الاطعمه:


1.استخدم المكونات جيده النوعيه ,واحفظ الفواكه والخضراوات بمستوى نضجها

2.عرض كل الاغذيه المعلبه للحراره
.عاليه الحامضيه في علب الماء المغلي
.قليله الحامضيه في علب ضغط البخار

3. اتبع طرق الطهي والتعليب المجربه الصحيحه
.تتضمن تسخين صحيح لكل انواع الاكل الذي سيعلب
.تسمح بوقت كافي للتسخين لانواع الاكل وحجم البرطمانات المستعمله
. من ضمن طرق الطهو المعتمده اتباع ارشادات التعليب الصحيحه

4.اتبع تعليمات المصنع لتحضير الطعام المعلب والتي تكون موجوده على كل العلب والبرطمانات خطوة بخطوه

5. املا البرطمان الساخن بالاكل المجهز, اترك مسافه صغيره, ازل فقاعات

الهواء بالانزلاق على سباتيولا غير معدنيه بين البرطمان والطعام, اضغط بلطف

على الطعام لازاله الهواء العالق ,اعدها على محيط البرطمان

6. امسح الحافه بقطعه قماش نضيفه ورطبه قليلا,اضبط غطاء البرطمان الساخن

على البرطمان ولولبه بقوة الى الاسفل الى ان تلاقي نقطه المقاومه بواسطه نهايه الاصبع

7.بعد التسخين ارفع البرطمانات وضعها في وضع مقلوب على قطع

قماش لتبريدها ولا تعبث بقفل البرطمان عندما تكون ساخنه

8. بعد 24 ساعه افحص غطاء البرطمانات ان كان محكم الاغلاق

9. الصق طابع او رقعه على كل برطمان واخزن البرطمانات في مكان

بارد ورطب ومضلم ويستحسن استخدام الاغذيه المعلبه لمده اقصاها سنه




استخدامات خيالية للقصدير





1- لإبقاء سرير الطفل الصغير نظيف غلفي اسفنجة السرير بالقصدير

ثم ضعي فوق القصدير فوطة ثقيلة ثم ضعي شراشف السرير.



2- اذا كان لديك مقص لا يقص جيدا فاستخدمي القصدير القديم بعمل

عدة طبقات منه ثم ابدأي بالقص وسوف يعود المقص للعمل بشكل جيد.






3- لاصلاح البطارية او بشكل أصح الزنبرك الذي في اي جهاز فاحيانا

يتغير مكانه او يتسع ضعي قطعة صغيره من القصدير بين البطارية والزنبرك .



4- عندما تصبغين شعرك وكنت تلبسين نظارة فاستخدمي القصدير

لتغليف اطار النظارة من جهة الأذن حتى لا يتلون بالصبغة



5- لتنظيف الشواية من الرماد والدهون التي تسقط عليها اثناء الشوي

ضعي طبقه مضاعفه من القصدير اسفل الشواية ثم ضعي الفحم وكل ما عليك

بعد الانتهاء من الشوي ان تتركي الفحم الى ان يبرد ثم ارمي القصدير



6- عندما تصنعين فطيرة التفاح مثلا او اي طبخه ثانية تنظبق

عليها نفس الفكرة غلفي صحن الفرن من الأطراف بالقصدير حتى لا تحترق

الحواف فكثيرا ما تحترق او تيبس ولا يكون نضجها كباقي الفطيرة.



7-استخدمي القصديرالمقوى بعمل عدة طبقات منه لصنع قالب كيك

على شكل قلب او ورده ثم ضعيه في صحن الفرن و اسكبي الخليط.



8- اذا جمد السكر البني فيمكن اعادته كالسابق وذلك بلفه في قصدير

واغلقيه جيدا ثم ضعيه في الفرن لمدة خمس دقائق

( وأتمنى اللي عندها سكر بني تجربها لأني ما جربتها ).



9- اذا لم يتوفر لديك القمع الخاص بتزيين الكيك الذي يوضع فيه الكريمه

او الدريم ويب فاستخدمي القصدير السميك بلفه على شكل مخروط واستعمليه.



10- هذه المعلومة اكيد الكل يعرفها الابقاء على الطعام ساخن اثناء

الرحلات او حتى في المنزل ما عليك الا تغليفه بالقصدير للحفاظ عليه ساخن



11- في هذا الصيف الكل يأكل آيس كريم فاذ حبيتي تحافظين على نظافة اطفالك

ومنزلك غلفي بسكويت الآيس كريم من الأسفل بورق القصدير .



12- لمنع سلك الصحون من تلطيخ المجلى بالصدأ غلفيه القاعدة الذي

تضعينه فيها بالقصدير ايضا ممكن لاطالة عمره ان تغلفيه بالقصدير ثم تضعيه بالفريزر.



13- للحفاظ على نظافة الفرن غلفيه بالقصدير وهذه الطريقة تنفع أكثر

في رمضان مع القلي يعني بعد يومين او ثلاثة تغيريه.



14- لتسريع عملية الكوي غلفي طاولة الكوي بالقصدير ثم ضعي غطاء

الطاولة واكوي حرارة القصدير تسرع عملية كوي الملابس



15- اذا كان لديك نباتات منزليه فهي تتجه لأشعة الشمس فتلاحظين

انها تميل نحو جهة الأشعة ولتوزيع الأشعة لكافة الاتجاهات غلفي صندوق

النبته بالقصدير واركي الجهة اللماعة للخارج .



16- لابعاد الحشرات عن العصير الطازج اثناء قيامك برحلة غلفي

الكوب بالقصدير و اغرزي المصاصة فيه واشربي.



17- في الرحلات اذا لم يوجد لديك صحن كل ما عليك هو استخدام اي كرتون لا تريديه و غلفيه بالقصدير واستخدميه



18- لابقاء قدميك دافئه اثناء رحلات الشتاء كل ما عليك هو تسخين قليل

من الحجار ولفها بالقصدير ووضعها في نهاية كيس النوم .



19- لفي علبة الكبريت بالقصدير لمنعها من الرطوبة .



20- من الممكن صناعة قمع من القصدير عندما تريدين تعبأة شئ ماء.



21- لصنع لوح الألوان الزيتيه احضري قطعة من الكرتون واصنعي فيها فتحة ثم غلفي الكرتون بالقصدير واستخدميه.



22- تغليف صحن الدهان ( البوية ) بالقصدير يمنع من شراء واحد جديد عند كل عمليه دهن للجدران .



23- ويستخدم أيضا لتغليف مقابض الأبواب عند صبغها .



24- عندما تقومين بعملية طلاء لأحد غرف المنزل واردت اكمال العمليه في اليوم

التالي كل ما عليك هو ازلة الطلاء من الفرشاة و تغليفها بالقصدير جيدا او حتى

بالورق البلاستيكي ثم وضعها في كيس ثم احتفظي بها بالفريزر لليوم التالي وعندما

تريدين استعمالها مره اخرى اخرجيها من الفريز بفتره حتى يذوب عنها الثلج.



يتبع




 


رد مع اقتباس
قديم 01-12-2019, 04:50 PM   #6


الصورة الرمزية امي فضيلة
امي فضيلة غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 1171
 تاريخ التسجيل :  Aug 2018
 العمر : 76
 أخر زيارة : 12-16-2022 (01:18 PM)
 المشاركات : 57,631 [ + ]
 التقييم :  328563
 SMS ~
لوني المفضل : أ‌أ‡أ‘أ›
افتراضي



تفريز الذره بالصور



تقشر وتغسل ثم تسلق





لما تبرد استخدمي سكين واكشطي الذره



ثم ضعيها في اكياس وفي الفريزر




وممكن تجمديه بدون كشط









لمنزل اكثر نظافة...استخدمي المواد التالية




في منزل كل منا بعض الادوات و المواد التي لا نعرف الكثير عن استخداماتها

فبعض هذه المواد تساعدنا كثيرا في التغلب على كثير من المصاعب التي تواجهنا ومن تلك المواد

الخل:


يساعدنا على ازالة اثار البقع الدهنية من الارضيات و الاثاث واذا اردت

الحصول على زجاج نظيف ولامع اضيفي بعض القطرات من الخل الى

الماء المستعمل لتنظيفه ثم مري عليه بورق جرائد مكرمش لتجفيفه.



بيكربونات الصودا:


تتميز بقدرة عالية على امتصاص الرائحة فاذا اردت الحصول على رائحة

طيبة لثلاجتك ضعي بها طبقا به كمية من بيكربونات الصودا او ضعي قطعة

من الفحم الغير مستخدم او القليل من الحليب المكشوف لامتصاص الروائح





الليمون:

امزجي كوبا من عصير الليمون مع كوب من الماء الساخن ورجيهما جيدا

ثم اغمسي فوطة ناعمة في هذا الخليط و مري بها على الارفف وابواب الدواليب

والادراج واحتفظي برائحة الربيع في دواليبك



العطر و دهن العود :

لرائحة جميلة لارضيات منزلك من الرخام امسحي الرضية بماء مخلوط

ببضع قطرات من العطر او دهن العود وامسحي بها الارضية


 


رد مع اقتباس
قديم 01-12-2019, 04:50 PM   #7


الصورة الرمزية امي فضيلة
امي فضيلة غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 1171
 تاريخ التسجيل :  Aug 2018
 العمر : 76
 أخر زيارة : 12-16-2022 (01:18 PM)
 المشاركات : 57,631 [ + ]
 التقييم :  328563
 SMS ~
لوني المفضل : أ‌أ‡أ‘أ›
افتراضي



نصيحة قبل شواء اللحم



قبل شواء اللحم المنقوع في الثلاجة يجب اخراجه وتركه لمدة

ربع ساعة قبل الشواء. وممكن استخدام النقيع في

دهن الدجاجة كل فترة واخرى


أرشادات صحية مهمة





1- يجب التنظيف الدوري بالإضافة إلى التنظيف اليومي للثلاجة

والأرفف والأرضية ومسحها بسائل مطهر .

2 – يجب إفراغ سلة النفايات بشكل يومي لأنها مرتع خصب للجراثيم والحشرات .

3 – قبل إعداد الطعام يجب غسل اليدين جيدا مع إتباع العادات

الصحية أثناء تداول الطعام كتجنب العطس على الأغذية ولصق

الجروح وتغطية شعر الرأس عند إعداد الطعام .

4 – قومي بطهي اللحوم والأسماك والدجاج جيدا فينبغي أن تصل

الحرارة الداخلية للحوم إلى ( 72 م ) على الأقل .

5 – عدم استخدام البيض المشقوق ( المكسور ) ..

6 – انتبهي لعلب الطعام المنتفخة أو المشروخة أو الأغطية غير

المحكمة لأنها غير صحية فتخلصي منها سريعا .

7 – تأكدي من تاريخ صلاحية المعلبات وأتلفي الفاسد منها .

8 – لا تتركي الأطعمة مثل المايونيز واللحوم والأسماك في

درجة حرارة الغرفة لوقت طويل .



9 – يجب تغطية العصائر الطازجة لأن تعرضها للهواء يقلل من قيمتها الغذائية .

10 - يجب وضع الطعام المتبقي من وجبة سابقة في الثلاجة

وعند استخدام يجب تسخينه جيدا قبل الأكل .

11 – للتخلص من روائح الثلاجة يمكن وضع إناء من الحليب المغلي

داخل الأرفف أو وضع قطعة من الفحم


 


رد مع اقتباس
قديم 01-12-2019, 04:51 PM   #8


الصورة الرمزية امي فضيلة
امي فضيلة غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 1171
 تاريخ التسجيل :  Aug 2018
 العمر : 76
 أخر زيارة : 12-16-2022 (01:18 PM)
 المشاركات : 57,631 [ + ]
 التقييم :  328563
 SMS ~
لوني المفضل : أ‌أ‡أ‘أ›
افتراضي



للحفاظ على الطعام بطريقة علمية صحية





يجب الاهتمام بلوح تقطيع اللحوم والخضروات وتنظيفها بعد كل استعمال وعدم المزج بين اللحوم والخضروات والأسماك لأنها قد تؤدي إلى الإصابة بالسالمونيلا لذلك
يجب نحدد واحدة للخضار والفواكه والثانية للحوم والثالثة للأسماك ,
كما ينصح بنقعها ليلا بالمطهر والصابون والماء الساخن وذلك لتطهيرها وقتل الجراثيم .

فالالتزام بهذه العادات الصحية الجيدة تقلل من خطر تعرضنا للتسممات الغذائية .



وأخيرا قد تبدو هذه النقاط سهلة وبسيطة إلا أنها حقا في غاية الأهمية والالتزام بتنفيذها

هي الطريقة العلمية الصحية والصحيحة للوصول الى الأمان الصحي والابتعاد عن كل الأخطار البكترية التي تتربص بصحتنا
.

نصائح في الغذاء والطهي




1) احرصي على نظافة الفريزر والثلاجة دائما.

2) اللحوم المبردة توضع في ابرد مكان في الثلاجة وتستعمل في خلال 1 – 2 يوم او توضع في الفريزر لحفظها لفترة اطول. اللحوم المفرومة والدجاج المقطع يستعملفي خلال يوم او يوضع في الفريزر.

3) لحفظ الأجبان الطازجة: انزعي الغلاف عن العبوة ضعيها في علبة زجاجية ( او بلاستيكية) احكمي الغطاء ثم ضعيها في الثلاجة لا تضعي اكثر من نوع في نفس العبوة.



4) حفظ الزيتون والمخلالات : اطلبي من البائع وضعها في عبوة مع بعض السائل المنقوع به الزيتون ضعيه في برطمان زجاجي ضعي بعض الزيت على سطحه. اغلقيه جيدا واحفظيه في الثلاجة او خارجها.




  • المدة الزمنية المناسبة لحفظ اللحوم

    نوع الطعام في الثلاجة في الفريزر

    اللحوم الطازجة
    لحمة كبيرة (خروف-بقر) 3-5 أيام8-12 شهر

    شرائح بقر
    3-5 أيام4-8 أشهر

    لحم خروف أوصال
    3-5 أيام3-4 أشهر

    لحم مفروم
    1-2 يوم2-3 أشهر

    الأحشاء 1
    -2 يوم3-4 أشهر

    سجق
    1-2 يوم1-2 شهر

    اللحوم المطهية
    طواجن اللحم أو مسلوقة 1
    -2 يوم2-3 أشهر

    الدواجن الطازجة
    دجاج _ ديك رومي 1
    -2 يوم سنة

    بط _ وز 1
    -2 يوم 6 أشهر

    الأحشاء 1
    -2يوم3 أشهر

    الدواجن المطبوخة طواجن أو مسلوقة
    1-2 يوم6 أشهر

    قطع
    1-2 يوم شهر

    دجاج مقلي
    1-2 يوم 4 أشهر



    الأسماك والقشريات فيليه-شرائح
    يوم واحد3-4 أشهر

    قشريات بقشورها
    2 يوم 3-4 أشه
    ر

    قليل من الزيت يصلح الصحة






    استخدام الزيت والسمن بكثرة في إعداد الطعام يؤدي إلى أضرار صحية كبيرة لكن الامتناع تماما عن استخدام الدهون في الطعام له أضراره أيضا.

    فالنقص الشديد في نسبة الدهون في الجسم يمنع امتصاص بعض الفيتامينات الهامة مثل فيتامينات أديك كما أنه يمنع امتصاص بعض العناصر المضادة للأكسدة والتي تعمل على تنقية الدم من السموم كما أن الامتناع عن تناول الدهون يؤدي إلى نقص إفراز الأحماض الدهنية بالجسم وهي تلعب دورا أساسيا في عمل الخلايا وسيولة الدم الطبيعية.



    ويقول العلماء: إن نقص الدهون بشكل كبير في الجسم يعرضه للإصابة ببعض الأمراض مثل سرطان الأمعاء وبعض أمراض القلب والدورة الدموية إذن لابد من الاستعانة بالدهون في إعداد الطعام ويفضل الاعتماد على زيت الزيتون والذرة بدلا من الدهون الحيوانية




 


رد مع اقتباس
قديم 01-12-2019, 04:52 PM   #9


الصورة الرمزية امي فضيلة
امي فضيلة غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 1171
 تاريخ التسجيل :  Aug 2018
 العمر : 76
 أخر زيارة : 12-16-2022 (01:18 PM)
 المشاركات : 57,631 [ + ]
 التقييم :  328563
 SMS ~
لوني المفضل : أ‌أ‡أ‘أ›
افتراضي



اغسلي ماكينة القهوة قبل الاستعمال






نصحت جمعية ستيفتونج فارينتيست الألمانية لحماية المستهلك بضرورة غسل

ماكينة صنع القهوة السريعة "الاسبرسو" بالماء بعناية قبل استخدامها للمرة الأولى

لأن بعض الماكينات تفرز مادة النيكل وهي مادة معدنية مضرة للأشخاص الذي يعانون الحساسية.



وذكرت جريدة "الرياض" أن الدراسات أظهرت أن ماكينة الاسبرسو تخرج

أكبر كمية من النيكل عند استخدامها لأول مرة وأجرى الخبراء اختبارا على تسع ماكينات

إسبرسو آلية أفرزت ثلاث منها النيكل من خلال أنبوب البخار أو بالمياه التي تغلي بداخلها.

يذكر أن النيكل الذي ينتج عن بعض مكونات الماكينة المطلية بالكروم غير ضار بالنسبة للأشخاص الأصحاء



 


رد مع اقتباس
إضافة رد

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع

مركز تحميل Top4toP


الامتدادات المسموحة: PMB | JPG | JPEG | GIF | PNG | ZIP

الساعة الآن 04:56 PM


Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. TranZ By Almuhajir
هذا الموقع يستخدم منتجات Weblanca.com
new notificatio by 9adq_ala7sas
User Alert System provided by Advanced User Tagging v3.1.0 (Lite) - vBulletin Mods & Addons Copyright © 2024 DragonByte Technologies Ltd. Runs best on HiVelocity Hosting.