*Mille-feuille
 

حلوة الالف ورقة



الميل فاي*أو*الميل فوي*(بالفرنسية:*Mille-feuille، "ألف ورقة")،*تعرف يضًا باسم*نابليون*أو*نابوليتين،حلوى*فرنسية*أصلها الدقيق غير معروف. تأثر شكلها الحديث بتحسينات من*ماري-أنتوني كاريم.

تقليدياً، الميل فاي يتكون من ثلاث طبقات**من العجينة المنتفخة،*متناوبة مع طبقتين من*الكاسترد،*لكن في بعض الأحيان تستبدل*بالقشدة المخفوقة*أو*المربى.الطبقة العلوية من المعجنة*تغطى*بمدقوق السكر، وأحيانًا*بالكاكو، فتات المعجنات، أو مسحوق البذور (على سبيل المثال*اللوز*المحمص). بدلاً من ذلك، تصقل الطبقة العلوية*تغطية سكرية*أو*الفُنْدان*بالتناوب بين الأبيض (غلاساج) والشرائط*البنية (شوكلاتة)، وتمشّط.




تاريخ

الأصل الدقيق للميل فاي غير معلوم



حلوى ميل فاي تحوي على غلاف غلاساج ممشط

التركيبة

الأشكال والاسماء المختلفة



معجنة الميل فاي (اليابان)

وفقًا إلى لا فارين، كانت في البداية تدعى*gâteau de mille-feuilles*(بالعربية: كعكة الألف ورقة)، للدلالة على الطبقات العديدة للمعجنة. استخدم العجينة المنتفخة التقليدية، المصنوعة من ستة أضعاف الطبقات الثلاث، تكون 729 طبقة؛ في وصفات حديثة يمكن أن تكون بها على الأقل 2,048 طبقة.


في*إيران،*تدعى الحلوى باسم *"شيرينى ناپلئونى"، أي "الحلوى النابوليونية"). وتتألف طبقات عجين منتفخة رقيقة وعادةً تغطى الطبقة العلوية بمدقوق السكر.

في*المغرب،*الجزائر،*تونس، وليبيا* يتم إستهلاكها بشكل منتظم. وتدعى أيضًا ميل فاي. بالشمال المغربي تدعى*ميلفا*وهي مزج بين كلمتي ميل (ألف) وفاي (ورقة).





مسابقات

تجرى مسابقة سنوية لأفضل خبّاز شرائح الفانيلا تدعى "Great Australian Vanilla Slice Triumph"في*أوين*غربي*فيكتوريا. معايير التحكيم تضم "المذاق، يجب أن تكشف عن وجود الكسترد مع ملمس ناعم دسم وتوازن طعم الفانيليا مع هش، أن تكون المعجنات مقرمشة ومغطاة بغلاساج/فندان على نحو سلس وبراق.

لك الشكر والامتنان
وبارك الله فيك
طرح رائع وعافاك الله
( معقول مافي تعريب لبعض الكلمات الوارده بالنص)

افكارهم غريبة فعلا

شكراً على التقرير و المعلومات الجميلة

تقييمي

انتقاء جميل
عواافي ع الطرح

مشكورة غاليتي على روعة طرحك
ربي ييعطيك العافية