الهريسة
----------------------------------------------------
◘ المقادير :
سميد خشن 4 أكواب
لبن رائب 2 كوب أو زبادى
سكر 1 كوب
ربع كوب سمن أو زبدة
ملعقة بيكنج بودر
كربونات الصوديوم نصف ملعقة صغيرة
للزينة فستق أو لوز أو سودانى
.
◘ مقادير القطر:
3 أكواب ماء
6 أكواب سكر
ملعقة كبيرة عصير ليمون
.
◘ طريقة التحضير:
نخلط السميد والسمن وندعكهم جيداً حتى يتجانسوا ثم نضيف السكر ونستمر بالخلط
نضيف اللبن والبيكنغ باودر وكربونات الصوديوم ثم نقوم بترك العجينة لترتاح لمدة 4 ساعات
ندهن صينية الفرن بالقليل من السمن ونصب الخليط على الصينية مع مراعاة أن تكون كامل العجينة بنفس السماكة
ندهن الصينية بالقليل من السمن ثم نضيف مكسرات الزينة المرغوبة
ندخل الصينية بالفرن بالطبقة السفلية على درجة حرارة 200 حتى الاستواء
نقطع الهريسة لتصبح بالشكل المطلوب ونرجعها للفرن للطبقة العلوية حتى أحمرار الوجه قليلاً
عند اخراج الصينية من الفرن نقوم بصب القطر الساخن فوق الهريسة ببطء ثم نترك الهريسة لترتاح لمدة 4 ساعات
-----------------------------------------------------------------