لحم نباتي

لحمٌ نباتي
01 - ديسمبر - 2016
بقلم: ستيسي ستاكين
مجلة ناشيونال جيوغرافيك

قد لا تبدو الجاكية (Jackfruit) شهيةً جداً، نظراً لأشواكها وضخامتها وأليافها الكثيرة. لكن هذه الفاكهة الاستوائية -بحالتها غير الناضجة- باتت تكتسب شعبيةً متزايدة في الولايات المتحدة بوصفها بديلاً مستداماً للحم.
ووفقاً لما أوردته "دورية الأعمال الخاصة بالغذاء"، فإن 25 بالمئة من الأميركيين قلّلوا من استهلاك اللحم بين عامي 2014 و2015. كما أن مبيعات بدائل اللحم تضاعفت تقريباً من 69 مليون دولار عام 2011 إلى 109 ملايين دولار عام 2015.
ولعلّ ذلك ما يفسّر لماذا أخذ بعض الطهاة والشركات الغذائية في الترويج لفاكهة الجاكية. والواقع أن لها قواماً شبيها بقوام اللحم (وإنْ لم تكن تحوي البروتينات). أما مذاقها فنَشَويٌّ ومحايد، "ما يسمح للمرء بأن يفعل ما يشاء بها"، على حد قول رئيسة الطهاة "كاسيا آلغير" التي تستعملها في الطبخ بمطعمها في لوس أنجلوس.
الزمن وحده كفيلٌ بإظهار هل سيتقبل الأميركيون هذا الغذاء الأساسي لجنوب آسيا، والذي ينمو بكثرة في بلاده الأصلية (الهند). وإنْ لم يفعلوا، فقد يكون أحد أسباب ذلك هو أن الجاكية (التي تنتمي علمياً إلى عائلة تضمّ فاكهة الخبز والتين والتوت) عندما تُقطع، تتدفّق منها مادّة بيضاء لزجة لصِقة بلا انقطاع؛ كما أن تقطيع ثمرة واحدة يتطلب وقتاً وجهداً. وعن هذا تقول آلغير: "إنها أساساً فاكهة ضخمة وصعبة المراس".
بيد أن هناك طريقاً مختصرة لأولئك الذين يرغبون بتذوّقها: فهذه الفاكهة اللحمية متاحة بصورة مجهّزة مسبقاً ومعلّبة.

عمر ,روح نقية معجبون بهذا

يعطيك العافيه

ياريت كنت دعمت الموضوع بالصورة لنتعرف على هالفاكهه

عزو معجب بهذا

يعطيك العافية اخوي عزو على المعلومات عن الجاكية

عزو معجب بهذا

شكرا لمروركم العطر
الصورة كانت ظاهره بس ما عارف اختفت تاني ليه؟
ان شاء الله ساحول تعديلها لتظهر من جديد

مواضيعك دايما تحمل الجمال وروعة الاختيار
تسلم يمينك على روعة طرحك

عزو معجب بهذا

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة عاشق الوادى

مواضيعك دايما تحمل الجمال وروعة الاختيار
تسلم يمينك على روعة طرحك

كل الجمال يترجم في حضورك ورقة كلماتك
لكَ كل الود والتقدير اخي عاشق

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة روح نقية

يعطيك العافيه

ياريت كنت دعمت الموضوع بالصورة لنتعرف على هالفاكهه

اعتقد ان الصورة باتت واضحه